Інститут Україніки

Головне меню

Фотопроект М. Матуса

Семейный альбом 1893 - 1957

Карта проїзду

 

Сербська кухня - це кухня Сербії та Чорногорії. Типова слов’янська кухня з елементами середземноморської – різноманітні м’ясні страви, дари моря, фрукти, овочі.

Закуски

Трапеза починається невеликою закускою - це може бути кілька скибочок твєрдокопчєной ковбаси, ковбаска або домашня копчена шинка узічкі пршут, а також свіжий солодкий перець, сир, маслини, оливки.

Супи

Із супів найбільш популярні квасолевий і із квашеної капусти. Вони бувають такими густими, що їх нерідко подають із хлібом як друге блюдо. При більше врочистому застіллі між окремими змінами подають проміжне гаряче блюдо - запечений сир качкаваль із татарським соусом - або різото з молюсками.

Основні страви

Основні страви – дари моря, різноманітні види риби, баранина.

Чевапчічі

На друге буває м'ясо, смажене на рожні на деревних вугіллях, наприклад, з баранини дуля чевап або ковбаски з рубаного м'яса - чевапчічі. Для святкових застіль із більшим числом гостей купується цілий баранчик або порося.

Ще один спосіб готування - збірні страви в одному горщику: м'ясо молодого ягнятка, свинина або яловичина, тушковані з овочами. На узбережжя або в багатих рибою рік на друге подають різним способом приготовлену рибу - наприклад, запечену в рисі.

Овочі й салати звичайно подають окремо. На гарнір іде кукурудзяна каша типу італійської поленти, але може бути й картопля, шинкована кисла капуста рібанац або мал.

Страви бувають неабияк приправлені спеціями, особливо червоним перцем і часником. Цибуля і помідори додаються для смаку в гарячі блюда. Характерна збірна страва, що представляє собою тушковані разом м'ясо, рис і овочі, - джювеч. Це блюдо в різних варіаціях відомо й в інших балканських країнах.

Сир фета

Асортименти сирів у Сербії зводиться головним чином до овечого сиру фета, що тримають у розсолі і який розповсюджений також у Греції й у Болгарії; твердому сиру качкаваль, схожому на італійський пармезан.

Набагато більше різноманітними асортиментами представлені насолоди й борошняні вироби, одні з них укоренилися в країні з часів турецького панування, інші були перейняті від сусідніх Австрії й Італії. Місцеве населення любить гарячі борошняні блюда й рулети.

  • 06
  • 09
  • 10
  • 11
  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05
  • 15
  • 07
  • 08
  • 12
  • 14
  • 15
  • 01
  • avtoportret khudozhnika
  • chi daleko do afriki
  • kholodniy dush istorii
  • mariya bashkirtseva
  • petro yatsik
  • poet iz pekla
  • prigodi kozaka mikoli
  • privatna sprava
  • ukrainski metsenati
  • 25poetiv

Хто зараз на сайті

На сайті 263 гостей та відсутні користувачі

Відкритий лист